たどり着いた、チャーシューの最高峰。
福島県産ブランド豚『麓山高原豚チャーシュー』誕生
会津ブランド館がこのチャーシューを作る理由
コロナ禍で「お店に行けない」「もう一度、あの味を家で食べたい」という声を多くいただきました。その想いに応えるべく、私たちは商品開発に踏み出しました。
炭酸低温煮込み、継ぎ足しのたれなど、ラーメン店として培ってきた独自のノウハウを余すことなく注ぎ込みました。
気づけば、Amazonベストセラー、楽天・Yahooランキング1位、メルカリショップアワード受賞と、ありがたい評価もいただくようになりました。
けれど、私たちが目指しているのは“数字”ではなく、“心に残る味”。あの日のラーメンを思い出してもらえるように──今日も変わらず、チャーシューを煮込み続けています。
会津ブランド館のチャーシュー。ご評価頂きありがとうございます。
麓山高原豚とは
福島県が誇るブランド豚「麓山高原豚（はやまこうげんとん）」は、県内の指定農場で丁寧に育てられた、安全・安心・高品質な国産豚肉です。
最大の特徴は、しっとり柔らかな赤身と、とろけるような甘みのある脂身。その肉質は、加熱してもパサつかず、まるで口の中でほどけるような食感を実現します。臭みが少なく、冷めても美味しいという点も高く評価されています。
飼育環境や飼料にもこだわり、ストレスの少ない環境で育てられることで、肉本来の旨味が引き出されています。特にチャーシューなどの加工用途において、その柔らかさと風味の良さはプロの料理人からも高い支持を集めています。
冷凍流通が主流の輸入豚とは異なり、冷蔵流通による鮮度の高さも大きな魅力です。
麓山高原豚の美味しさの秘密
● 赤身の柔らかさ
豚バラといえば脂のとろける食感が魅力ですが、本当に差が出るのは赤身。麓山高原豚は、赤身までしっとりと柔らかく、加熱してもパサつかず、箸で切れるほどの繊細さ。口の中でふわっとほどけるその食感は、一度味わうと忘れられません。
● 臭みの少なさ
豚肉特有の獣臭は、調理後にどうしても気になるポイントですが、麓山高原豚はその臭みが極めて少ないのが特徴です。特にチャーシューのように冷まして食べる料理でも、翌日まで臭みが出にくく、最後の一口まで美味しく食べられます。
● 鮮度の差
外国産豚肉の多くは冷凍流通が基本ですが、麓山高原豚はすべて冷蔵で届けられます。解凍によるドリップや冷凍焼けの心配がなく、加工時の鮮度が段違い。私たちも加工の現場でその違いを日々実感しています。鮮度こそ、美味しさの土台です。
● 安心・安全の取り組み
麓山高原豚は、福島県の指定農場でのみ生産され、全頭に出荷管理と履歴情報が付けられています。抗生物質に頼らない飼育、徹底された衛生管理、冷蔵による高鮮度出荷。さらに第三者の品質監査も受け、安全性への取り組みは国産ならではの信頼があります。
旨さを閉じ込める炭酸低温煮込み
● 炭酸がもたらす驚きの柔らかさ
チャーシューの命は“食感”にあります。私たちは煮込み時に炭酸水を加えるという独自の製法で、肉の繊維を壊さず、芯までしっとりと仕上げています。グツグツ煮立てず、温度を徹底管理することで、赤身までふわっとほどけるような柔らかさを実現しました。これはご家庭ではなかなか再現できない、プロの技術です。
● 継ぎ足し育てた"秘伝のたれ"
煮込み終わったチャーシューはすぐに切らず、継ぎ足して育てた濃厚なタレに一晩じっくり漬け込みます。何度も使い込むことで旨みが蓄積されたタレは、ゼラチン質のようにとろみを帯び、まさに「味のかたまり」。このタレが、肉に奥深いコクと香りを染み渡らせていくのです。
● 毎日炊くからこそ、たどり着ける味
毎日のようにチャーシューを仕込む現場では、火加減・時間・漬け込み具合といった細部が、職人の手と感覚で磨かれていきます。何百キロという肉を扱う中で、見えてくるのは「再現ではなく積み重ね」。どんなに良いレシピも、仕込みを重ねてはじめて“芯まで旨い”チャーシューが出来上がります。私たちがたどり着いた味は、プロの現場でしか生まれない日常の積み重ねです。
商品のご紹介
4,390円（税・冷凍送料込）
先ずはお試しに
チャーシュー専用だれ80cc１本付属
冷凍保存：1年／解凍後：3日間
6,480円（税・冷凍送料込）
リピーターの皆さまへ
チャーシュー専用だれ80cc１本付属
冷凍保存：1年／解凍後：3日間
6,280円（税・冷凍送料・化粧箱代込）
大切なあの方への贈り物に
チャーシュー専用だれ80cc１本付属
冷凍保存：1年／解凍後：3日間
お客様の声
脂身だけでなく、赤身までやわらかいなんて初めて。口に入れた瞬間、ふわっとほどけました。
正直、外国産獣臭が苦手だったんですが、これはまったく気にならない！国産の良さを実感しました。
冷凍で届いたとは思えないほどジューシーで柔らかい。ストックしておいても味が落ちないのが嬉しいです。
カットして炒飯に入れたら家族に大好評。香りも食感も贅沢すぎるほどのチャーシューです。
チャーシューの旨みがしみたタレが絶品。ご飯にかけるだけで立派なおかずになります！
近所のラーメン屋より美味しいかも…。このクオリティが家で食べられるのは本当にありがたいです。
父の日に贈ったら、「こんなチャーシュー初めて食べた」と感動してました。ギフトにもおすすめ。
しっとり、でも崩れない絶妙な火入れ。まさに職人の仕事って感じです。
ラーメンを作ったけど、チャーシューが主役になってしまった…。それぐらい存在感あります。
最初は試しに1パックだけ注文したけど、すぐにまとめ買いしました。冷凍庫に常備したい！
よくあるご質問（FAQ）
Q1. 黒っぽい筋や斑点がありますが、大丈夫ですか？
A. はい、ご安心ください。豚肉には血管や血液の一部が残ることがあり、加熱によって黒く変色して見えることがあります。特に国産豚は冷蔵のまま加工するため血合いが残りやすい傾向がありますが、衛生面・品質面に問題はありません。
Q2. 脂身は多いですか？
A. はい、本商品は脂身のしっかり入った豚バラ肉を使用しています。麓山高原豚ならではのとろけるような脂身と上品な甘みが特徴で、多くのお客様にご好評いただいています。ただし、脂身が苦手な方には重く感じる場合もあるため、ご購入をお控えいただくことをおすすめいたします。
Q3. 冷凍で届くとのことですが、味は落ちませんか？
A. ご安心ください。商品は真空パック後、最新の冷凍技術で急速冷凍しております。解凍後もジューシーさと柔らかさを損なうことなく、美味しくお召し上がりいただけます。
Q4. 賞味期限と保存方法は？
A. 冷凍保存で製造日より1年間の賞味期限があります。解凍後は未開封で冷蔵3日以内にお召し上がりください。開封後は風味が損なわれやすいため、なるべくお早めにお召し上がりください。
Q5. たれはついていますか？
A. はい、チャーシュー専用の特製たれ（80cc）が1本付属します。本みりんと日本酒を使用し、チャーシューの旨みをさらに引き立てる仕上がりにしています。温めたチャーシューにかけて、ご飯や麺との相性をぜひお楽しみください。
ご購入はこちらから
この商品は「会津ブランド館」が製造・販売・発送を行っています。
店舗案内
会津ブランド館
〒965-0044
福島県会津若松市七日町6−15
TEL: 0242-25-4141
営業時間: 11時〜16時
定休日: 12月31日・1月1日
（発送もお休みさせて頂きます）